Pommes frites aus der Fritteuse

Pommes frites aus der Fritteuse – sie sind fettig, knusprig und vor allen Dingen sind sie LECKER!

Selbst gemachte Pommes frites aus frischen Kartoffeln und in der Fritteuse frittiert kann man sicherlich nicht mit gekauften TK-Pommes oder (noch schlimmer) mit Backofenpommes vergleichen.
Damit die Pommes wirklich knusprig werden, sollten sie 2 x frittiert werden. Im ersten Frittervorgang werden die Kartoffelstäbchen gegart, im zweiten Frittiervorgang werden sie dazu gebracht knusprig zu werden. Ob die Pommes frites in dicken Stäbchen oder in dünnen Stäbchen zubereitet werden, die Vorgehensweise ist immer dieselbe, lediglich die Frittierzeit ändert sich etwas.

Übrigens, nach dem ersten Frittiervorgang können die Pommes sehr gut eingefroren werden. Bei Bedarf werden die gefrorenen Pommes dann in das heiße Fett (Temperatur vom 2. Frittiervorgang = 175 Grad) gegeben und bleiben im Fett, bis sie knusprig sind.

Tipp: Pommes immer erst kurz vor dem Servieren Salzen bzw. Würzen, da die Pommes ansonsten sehr schnell „latschig“ werden, da das Salz den Pommes die Feuchtigkeit entzieht.

Unser Rezept für Pommes frites aus der Fritteuse wie wir sie zubereiten

Pommes Frites aus der Fritteuse

Frittierte Pommes Frites aus frischen Kartoffeln

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VorbereitungVorbereitung 10 Minuten Min.

ZubereitungZubereitung 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

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Menge / Portionen 4 Portionen als Beilage

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Zutaten

  

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• ▢ 750 g Kartoffeln (groß, festkochend)
• ▢ Frittierfett (je nach Fritteusengröße)

Anleitungen

 

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  Die Fritteuse mit dem Frittierfett auf 130 °C aufheizen.
  Frittierfett

Pommes vorbereiten

• ▢
  Inzwischen die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Scheiben von ca. 1,5 cm Dicke, die Scheiben dann in ca. 1,5 cm dicke Stifte schneiden. Die Kartoffeln können natürlich auch mit einem Pommesschneider oder über einen Hobel geschnitten werden.
  750 g Kartoffeln
• ▢
  Die Kartoffelstäbchen nochmals waschen (damit überschüssige Kartoffelstärke entfernt wird), auf ein Geschirrtuch geben und gut abtrocknen.

Pommes vorfrittieren

• ▢
  Die Kartoffelstäbchen portionsweise in die Fritteuse geben und jeweils 5 - 7 Minuten frittieren. Dabei sollten die Pommes keine Bräunung bekommen.
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  Die vorfrittierten Pommes nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, 10 - 15 Minuten auskühlen lassen.

Pommes fertig frittieren

• ▢
  Die Fritteuse auf 170 °C hochschalten, wenn die Temperatur erreicht ist, die Pommes nochmals in das Frittierfett geben und in ca. 3 - 5 Minuten knusprig, mit heller Bräunung frittieren.

Pommes würzen

• ▢
  Die Pommes gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit Salz,  Pommessalz oder sonstigem gewünschten Gewürz würzen und sofort servieren.

Notizen

Die Schüssel mit einem Blatt Küchenpapier auslegen damit dieses noch etwas mehr vom Fett wegsaugen kann. Das Küchenpapier vor dem Würzen wieder entfernen.