Gemischte Klöße / Knödel

Gemischte Klöße bzw. Knödel sind keine reinen Kartoffelknödel, sondern Kartoffelklöße mit getrockneten Brötchenscheiben. Sie schmecken zu Braten und allen Gerichten, welche einen leckeren Kloß als Beilage vertragen.

Statt wie im Rezept angegeben können die Brötchen mit der gleichen Menge trockenes helles Brot zubereitet werden.

Unser Rezept für gemischte Klöße / Knödel wie wir es zubereiten

Gemischte Klöße / Knödel

Rezept für 8 gemischte Knödel

5 Stern von 1 Bewertung

Rezept ausdrucken Pin Recipe

VorbereitungVorbereitung 30 Minuten Min.

ZubereitungZubereitung 2 Minuten Min.

Gesamtzeit 32 Minuten Min.

Rezept umrechnen

Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.

Menge / Portionen 8 gemischte Knödel

0,5x1x1,5x2x3x

Zutaten

  

0,5x1x1,5x2x3x

Für die Kartoffeln

• ▢ 500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
• ▢ 1 Tl Salz
• ▢ 1 TL Kümmel

Restliche Zutaten

• ▢ 80 g Brötchen (in feine Scheiben geschnitten und getrocknet)
• ▢ 70 ml Milch
• ▢ 40 g Butter
• ▢ 50 g Kartoffelstärke
• ▢ 50 g Weizenmehl Type 405
• ▢ 50 g Hartweizengrieß
• ▢ 2 Eier (Größe M)
• ▢ Salz
• ▢ Muskatnuss (frisch gerieben)

Anleitungen

 

Kartoffeln vorbereiten

• ▢
  Die Kartoffel waschen und in Salzwasser mit Kümmel gar kochen. Die Kartoffeln abgießen und möglichst heiß pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.
  500 g Kartoffeln, 1 TL Kümmel, 1 Tl Salz

Brot bzw. Brötchen vorbereiten

• ▢
  Zwischenzeitlich die Milch mit der Butter erhitzen und über die trockenen Brötchenscheiben gießen, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  80 g Brötchen, 70 ml Milch, 40 g Butter

Teig zubereiten und formen

• ▢
  Die Kartoffelstärke, das Mehl und den Grieß zu den kalten Kartoffeln geben. Die Eier hinzufügen, ebenso die gequollenen Brötchenscheiben, alle Zutaten zu einem glatten Knödelteig vermengen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
  50 g Kartoffelstärke, 50 g Weizenmehl Type 405, 50 g Hartweizengrieß, 2 Eier, Salz, Muskatnuss

Klöße garen

• ▢
  Aus dem recht festen Knödelteig mit den Händen 8 Knödel formen und in einem großen Topf im siedenden Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen, sollte sich jedoch leicht bewegen.

Notizen

Es können auch statt der 80 g Brötchen auch helle Brotreste verwendet werden