Gemischte Klöße / Knödel
Rezept für 8 gemischte Knödel
Zutaten
Für die Kartoffeln
- 500 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 Tl Salz
- 1 TL Kümmel
Restliche Zutaten
- 80 g Brötchen in feine Scheiben geschnitten und getrocknet
- 70 ml Milch
- 40 g Butter
- 50 g Kartoffelstärke
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Hartweizengrieß
- 2 Eier Größe M
- Salz
- Muskatnuss frisch gerieben
Anleitungen
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffel waschen und in Salzwasser mit Kümmel gar kochen. Die Kartoffeln abgießen und möglichst heiß pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.500 g Kartoffeln, 1 TL Kümmel, 1 Tl Salz
Brot bzw. Brötchen vorbereiten
- Zwischenzeitlich die Milch mit der Butter erhitzen und über die trockenen Brötchenscheiben gießen, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.80 g Brötchen, 70 ml Milch, 40 g Butter
Teig zubereiten und formen
- Die Kartoffelstärke, das Mehl und den Grieß zu den kalten Kartoffeln geben. Die Eier hinzufügen, ebenso die gequollenen Brötchenscheiben, alle Zutaten zu einem glatten Knödelteig vermengen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.50 g Kartoffelstärke, 50 g Weizenmehl Type 405, 50 g Hartweizengrieß, 2 Eier, Salz, Muskatnuss
Klöße garen
- Aus dem recht festen Knödelteig mit den Händen 8 Knödel formen und in einem großen Topf im siedenden Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen, sollte sich jedoch leicht bewegen.
Notizen
Es können auch statt der 80 g Brötchen auch helle Brotreste verwendet werden