Radieschensalat

Der Radieschensalat in diesem Rezept bekommt seinen richtigen Geschmack erst wenn er durchgezogen ist. Die Radieschen verlieren dann die Schärfe und werden milder.

Wird der Salat einen Tag vor dem Verzehr zubereitet, so verändern die Radieschen ihre Farbe. Der natürliche Farbstoff aus der Schale dringt in das Dressing und verfärbt den gesamten Salat in eine rosafarbene Augenweide.

Das Rezept für Radieschensalat wie wir in zubereiten:

Radieschensalat

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VorbereitungVorbereitung 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

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Menge / Portionen 4 Portionen als Beilage

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Zutaten

  

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• ▢ 600 g Radieschen (2 - 3 Bund sollten 600 g ergeben)

Für das Dressing

• ▢ 6 EL Balsamicoessig (hell)
• ▢ 1 TL Senf (mittelscharf)
• ▢ 2 TL Zucker
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• ▢ 8 EL Öl (z.B. Rapsöl)

Anleitungen

 

• 
  ▢
  Alle Zutaten (außer dem Öl) für das Dressing mit einem Schneebesen gut vermengen. Das Öl zum Schluss hinzufügen und gut vermengen bis sich alle Zutaten verbunden haben.
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  ▢
  Die Radieschen in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Die Radieschen zum Dressing geben, gut vermengen und den Salat ca. 60 Minuten ziehen lassen. Die Radieschen ziehen Wasser, das Salatdressing flüssiger und somit auch milder.

Notizen

600 g Radieschen sind ca. 2 - 3 Bund.