Krautsalat (roh)

Rezept für Krautsalat (nicht gebrüht). Der Krautsalat badet in einem Essig-Öldressing und um seinen vollen Geschmack zu entwickeln bereitet man ihn einen Tag vorher zu.

– Je länger der Weißkohl geknetet wird und durchzieht desto besser wird er im Geschmack.
– Leichter verdaulich ist der gebrühte Krausalat.

Das Rezept für den rohen Krautsalat wie wir ihn zubereiten:

Krautsalat (roh)

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Menge / Portionen 10 Portionen

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Zutaten

  

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• ▢ 1400 g Weißkohl
• ▢ 1/2 Paprikaschote (grün oder rot)

Für das Dressing

• ▢ 200 ml Essig
• ▢ 200 ml Wasser
• ▢ 1 EL Salz (oder 1 gehäufterKräutersalz)
• ▢ 2 EL Zucker
• ▢ 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• ▢ 50 ml Öl (z. B. Rapsöl)
• ▢ 1/2 TL gemahlener Kümmel

Anleitungen

 

• ▢
  Den Weißkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Weißkohlviertel entweder in dünne Streifen schneiden oder einfach mit einem Hobel in dünne Streifen hobeln.
• ▢
  Die Restlichen Zutaten zu einem Dressing vermengen und über die Weißkohlstreifen geben. Nun wird der Weißkohl kräftig und ausgiebig mit beiden Händen durchgeknetet damit er weicher wird.
• ▢
  Im Kühlschrank bis zum nächsten Tag durchziehen lassen.

Notizen

- Je länger der Weißkohl geknetet wird und durchzieht desto besser wird er im Geschmack.
- Leichter verdaulich ist der gebrühte Krausalat.