Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Die Vielzahl der Rezepte ist unermüdlich und auch äußerst kreativ.

Wir kochen unsere Cremesuppe sehr puristisch, nur mit Kürbis, Brühe, Zwiebeln, etwas Knoblauch und verschiedene Gewürze. Zur Garnierung verwenden wir einen Klecks halbsteif geschlagene Sahne, etwas Kürbiskernöl und frisch geröstete Kürbiskerne. Die Kürbiskerne rösten wir entweder kurz im Ofen (wenn dieser ohnehin aufgeheizt sein sollte) oder in einer Pfanne ohne Fett.

Ob ein Butternut-Kürbis oder ein anderer Speisekürbis verarbeitet wird, liegt in den eigenen Vorlieben.

Wir haben die Cremesuppe auch schon mit unserem eingekochten Kürbismus zubereitet, in dem Fall dünstet man nur die Zwiebeln und den Knoblauch an. Dann gibt man das Kürbismus mit in den Topf und verfährt wie beschrieben mit dem Rezept weiter.

Tipp: Wir schälen den Butternut-Kürbis problemlos mit einem Sparschäler (Gemüseschäler).

Unser Rezept für Kürbiscremesuppe, wie wir sie zubereiten

Kürbiscremesuppe

Cremesuppe vom Kürbis

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VorbereitungVorbereitung 15 Minuten Min.

ZubereitungZubereitung 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

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Menge / Portionen 6 Portionen

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Zutaten

  

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• ▢ 1 kg Butternut (oder ein anderer Speisekürbis)
• ▢ 1 Liter Gemüsebrühe (eventuell etwas mehr)
• ▢ 150 g Zwiebel
• ▢ 25 g Butterschmalz
• ▢ 1 Msp Zimt
• ▢ 1 Msp Muskatnuss (gemahlen)
• ▢ 2 Zehen Knoblauch
• ▢ schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ Salz

Zur Garnierung

• ▢ 1 EL Kürbiskerne (geschält)
• ▢ 100 ml Sahne (halbsteif geschlagen)
• ▢ Kürbiskernöl

Anleitungen

 

Gemüse vorbereiten

• ▢
  Den Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden, ebenso die Zwiebeln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
  1 kg Butternut, 2 Zehen Knoblauch, 150 g Zwiebel

Suppe kochen

• ▢
  Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Kürbis- und Zwiebelwürfel und den vorbereiteten Knoblauch darin andünsten, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt würzen.

  Die Brühe angießen und den Topfinhalt zum Kochen bringen, dann die Temperatur drosseln und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

  Inzwischen die Kürbiskerne im Backofen oder in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

  Den Topfinhalt pürieren und nochmals kurz aufkochen.
  1 Liter Gemüsebrühe, 25 g Butterschmalz, 1 Msp Zimt, 1 Msp Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Salz, 1 EL Kürbiskerne

Suppe garnieren

• ▢
  Die Suppe dem Servieren mit einem Sahnehäubchen, etwas Kürbiskernöl und den gerösteten Kürbiskernen garnieren.
  100 ml Sahne, Kürbiskernöl