Schweinshaxe im Bratschlauch gegart

Schweinshaxe im Bratschlauch zubereitet ist unserer Meinung nach die absolut perfekte Art eine saftige Haxe mit einer knusprigen Schwarte zu bekommen.

Und das Schönste dabei ist: Der Backofen bleibt dank der Zubereitung im Bratschlauch sauber!

Ob die Haxe gepökelt oder nicht gepökelt ist, hängt vom eigenen Geschmack und dem Angebot in der Fleischtheke ab. Auf jeden Fall braucht das gute Stück vom Bein des Schweins nicht vorgekocht werden, wenn es im Bratschlauch gegart wird. Die Feuchtigkeit hält sich im Bratschlauch und die Haxe wird nicht trocken – und das obwohl die Schwarte knusprig kracht. Wie dieses zustande kommt? Keine Ahnung, es funktioniert auf jeden Fall und das ist wichtig!

Zur Schweinshaxe passt frisches Brot oder Brötchen und ein leckerer Krautsalat, Radieschensalat oder Rettichsalat ebenso wie Sauerkraut.

Und noch etwas, das Gemüse welches mitgegart wird, das schmeißen wir nicht weg. Es schmeckt sehr gut zu oder auf dem Brot, welches dazu serviert wird.

Unser  Rezept für Schweinshaxe im Bratschlauch gegart wie wir es zubereiten

Schweinshaxe im Bratschlauch

Schweinshaxe im Bratschlauch zubereitet, knusprig und saftig zugleich.

4.94 Sterne von 15 Bewertungen

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VorbereitungVorbereitung 5 Minuten Min.

ZubereitungZubereitung 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 5 Minuten Min.

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Menge / Portionen 1 Schweinshaxe

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Zutaten

  

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• ▢ 1 Schweinshaxe (bzw. Eisbein ca. 1,2 kg - wenn gewünscht gepökelt)
• ▢ 150 g Zwiebeln
• ▢ 50 g Suppengrün (Sellerie, Möhren, Lauch, Petersilienwurzel)
• ▢ Salz
• ▢ schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ 5 EL Brühe

Anleitungen

 

Gemüse vorbereiten

• ▢
  Die Zwiebeln schälen, das Suppengrün putzen und beides in feine Würfel schneiden und auf den Boden eines Bratschlauchs geben.

  Die Brühe zu dem Gemüse in den Bratschlauch füllen.
  150 g Zwiebeln, 50 g Suppengrün, 5 EL Brühe

Fleisch vorbereiten, Bratschlauch befüllen

• ▢
  Die Schwarte von der Haxe rautenförmig einschneiden. Etwas Salz und Pfeffer auf die Schwarte geben und diese zu den anderen Zutaten in den Bratschlauch legen. Den Bratschlauch laut Hersteller verschließen.
  1 Schweinshaxe, Salz, schwarzer Pfeffer

Schweinshaxe garen

• ▢
  Die Haxe bei 200 ℃ im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) 2 Stunden braten.

Haxe servieren

• ▢
  Nach der Garzeit den Bratschlauch oben aufschneiden, die Haxe entnehmen und servieren.