Fischfrikadellen
Fisch in Form von selbstgemachten Fischfrikadellen
Zutaten
Für die Fischmasse
- 500 g Fischfilet z. B. Seelachsfilet ohne Gräten
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 20 g Butterschmalz
- 1 Bund Petersilie fein geschnitten
- 100 g Paniermehl
- 2 Eier Größe M
- Salz
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Zum Braten
- 3 EL Paniermehl als Panade
- Butterschmalz
Anleitungen
Zwiebeln vorbereiten
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 20 g Butterschmalz glasig dünsten.1 Zwiebel, 20 g Butterschmalz
Fisch vorbereiten
- Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und kontrollieren ob noch Gräten im Filet vorhanden sind, diese mit einem V-Schnitt entfernen oder mit einer Pinzette rausziehen. Das Fischfilet durch einen Fleischwolf drehen.500 g Fischfilet
Fischmasse herstellen - Frikadellen formen
- Die Zwiebeln und die restlichen Zutaten zu dem zerkleinerten Fisch geben und gut vermengen. Aus der Masse Frikadellen formen und diese dann in Paniermehl wälzen.1 Bund Petersilie, 100 g Paniermehl, 2 Eier, Salz, schwarzer Pfeffer, 3 EL Paniermehl
Fischfrikadellen braten
- Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Fischfrikadellen von beiden Seiten braten bis sie eine schöne Farbe haben. Auf einem Küchenkrepp das überschüssige Fett abtropfen lassen, servieren und genießen.Butterschmalz