Gulaschsuppe ohne Kartoffeln

Herzhafte Gulaschsuppe vom Rind, verfeinert mit lieblichem Rotwein

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 2 30

Portionen Portionen mit Nachschlag

Das Rindfleisch unter Wasser abwaschen, trocken tupfen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in gröbere Würfel oder feine Streifen und den Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden.
Die Paprikaschoten abwaschen, halbieren, die Kerne und den Strunk entfernen und die Schoten in Würfel schneiden.
750 g Rindfleisch, 400 g Zwiebeln, 3 Zehen Knoblauch, 2 Schoten Paprika

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und einen Teil vom Fleisch bei großer Hitze anbraten, bis es eine braune Farbe bekommt. Das angebratene Fleisch in eine Schüssel geben, diese zur Seite stellen und den nächsten Teil des Fleisches anbraten. So verfahren, bis das gesamte Fleisch angebraten ist.
2 EL Öl

Die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und anschmoren, bis sie leicht Farbe bekommen. Der Bratensatz vom Fleisch löst sich vom Zwiebelsaft.
Den Knoblauch, das Tomatenmark und den Zucker dazugeben und leicht anschmoren.
50 g Tomatenmark, 1 TL Zucker

Den Rotwein zu den Zwiebeln geben und zur Hälfte einkochen lassen. Mit der Rinderbrühe aufgießen, das Fleisch, das Lorbeerblatt und den Majoran hinzufügen. Etwas mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Paprikawürfel hinzufügen und die Suppe noch 10 Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen.
Die fertige Suppe noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
250 ml Rotwein, 1 l Rinderbrühe, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Majoran, Salz, schwarzer Pfeffer

Der Rotwein kann gegen weitere 250 ml Rinderbrühe ausgetauscht werden.