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Lasagne Bolognese

Lasagne Bolognese

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Lasagne mit Bolognese und Béchamelsoße
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 6 Portionen

Zutaten

  • 15 Lasagneplatten

Für die Bolognese

  • 500 g Hackfleisch Rind - oder gemischt aus Rind, Kalb und Schwein
  • 4 EL Öl
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 Möhren
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Dose Tomaten Inhalt 850 ml
  • 250 ml Brühe Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 Msp Muskatnuss gemahlen

Für die Béchamelsoße

  • 60 g Butter
  • 60 g Mehl
  • 1 Liter Milch
  • 1/4 TL Salz
  • 4 Msp Muskatnuss gemahlen

Zum Bestreuen

  • 150 g Parmesan oder Grana Padano

Anleitungen

Blogonese kochen

  • Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln, Möhren und den Sellerie putzen bzw. schälen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden.
    2 Esslöffel Öl in eine Pfanne geben, das Gemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten leicht schmoren lassen, das Gemüse sollte dabei keine Röststoffe bilden.
  • Inzwischen das restliche Öl in einer großflächigen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, dabei kräftig umrühren, damit das Hackfleisch auseinanderfällt und sich nicht zu großen Klumpen verbindet.
  • Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch hinzufügen und mit 250 ml Brühe ablöschen. Die Tomaten, etwas und die Lorbeerblätter hinzufügen. Den Deckel auf die Pfanne geben und die Bolognese köcheln lassen, bis sie sämig ist (mindestens 60 Minuten), dabei zwischendurch umrühren.
    Zum Schluss mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Béchamelsoße kochen

  • Die Butter schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Die Milch unter Rühren hinzufügen und die Soße aufkochen lassen. Mit Muskat und Salz abschmecken.

Backofen vorheizen

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

Lasagne schichten

  • Eine passende Auflaufform einfetten. Je 1 Suppenkelle Béchamelsoße und Bolognese auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Darauf 1 Lage Lasagneplatten verteilen.
    In dieser Reihenfolge die Béchamelsoße, Bolognese und Lasagneplatten schichten, bis alle Lasagneplatten verbraucht sind. Die oberste Schicht soll / muss aus Béchamelsoße bestehen.
    Den Parmesan reiben und gleichmäßig auf die oberste Schicht (Béchamelsoße) streuen.

Lasagne garen

  • Die Lasagne in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten garen.
    Die fertige Lasagne vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen lassen.