Maronen Cremesuppe mit Portwein
Maronensuppe mit cremiger Konsitenz, verfeinert mit rotem Portwein
Zutaten
- 75 g Schalotten
- 25 g Butter
- 400 g Maronen vorgegart und vakuumiert
- 80 ml Portwein rot
- 700 ml Gemüsebrühe
- 75 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen, bis sie glasig sind.75 g Schalotten, 25 g Butter
- 2 bis 3 Maronen über einen Hobel sehr fein in Scheiben schneiden. Diese Maronenscheiben zur späteren Dekoration zur Seite stellen.400 g Maronen
- Die Maronen zu den Zwiebeln in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Den Portwein aufgießen und unter Rühren etwas einkochen lassen.80 ml Portwein
- Die Brühe mit in den Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.700 ml Gemüsebrühe, 75 ml Sahne, Salz, Pfeffer
- Die Suppe auf Teller verteilen, mit einigen Maronenscheiben dekorieren, je nach Geschmack noch jeweils ein Petersilienblatt dazu dekorieren.