Salat vom Radicchio und Apfel
Zutaten
- 120 g Radicchio
- 1 Apfel süßlich, z. B. Jonagold
Für das Kartoffeldressing
- 50 g Kartoffeln gekocht
- 1 EL Öl
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst, eventuell etwas mehr
- 1 TL Zucker
- 5 g Senf mittelscharf
- Salz
- Pfeffer
Für den gebratenen Speck
- 4 Scheiben durchwachsener Speck mild gesalzen
Zur Zierde
- 8 Stengel Schnittlauch
Anleitungen
Kartoffeldressing zubereiten
- Alle Zutaten in einen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab zu einem sämigen Dressing vermengen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Speck ausbraten
- Die Speckscheiben einmal durchschneiden und in einer Pfanne ausbraten. Wer die Scheiben flach haben möchte, kann diese beim Ausbraten beschweren.
Salat zubereiten
- Den Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen. Den Apfel schälen und ohne das Kerngehäuse in feine Stifte schneiden. Radicchio und Apfelstifte mit dem Dressing vermengen.
Salat anrichten
- Den Salat auf einem Teller anrichten und mit dem gebratenen Speck und dem Schnittlauch anrichten.