Sauerteigansatz (Grundrezept)
Sauerteigansatz aus Roggenmehl, Weizenmehl oder Dinkelmehl
Zutaten
Für den 1.Tag
- 50 g Roggenmehl oder Weizenmehl, oder Dinkelmehl
- 100 ml lauwarmes Wasser
Für den 2.Tag
- 50 g Roggenmehl oder Weizenmehl, oder Dinkelmehl
- 50 ml lauwarmes Wasser
Für den 3. bis 5. Tag (pro Tag)
- 50 g Roggenmehl oder Weizenmehl, oder Dinkelmehl
- 50 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
1. Tag:
- 50 g Roggenmehl mit ca. 100 ml Wasser zu einem dickflüssigen Brei verrühren, zudecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz aufweisen.50 g Roggenmehl, 100 ml lauwarmes Wasser
2. Tag:
- 50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser in den Teig einrühren, zudecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.50 g Roggenmehl, 50 ml lauwarmes Wasser
3. Tag:
- Vorgehen wie an Tag 2 (50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser in den Teig einrühren, zudecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.). Inzwischen haben sich vielleicht schon sichtbare Bläschen auf dem Teigbrei gebildet und es riecht säuerlich.50 g Roggenmehl, 50 ml lauwarmes Wasser
4. Tag:
- Vorgehen wie an Tag 2 und 3 (50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser in den Teig einrühren, zudecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.). Inzwischen haben sich sichtbare Bläschen auf dem Teigbrei gebildet und es riecht deutlich säuerlich.50 g Roggenmehl, 50 ml lauwarmes Wasser
5. Tag:
- Vorgehen wie an Tag 2, 3 und 4 (50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser in den Teig einrühren, zudecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.). Spätestens jetzt haben sich sichtbare Bläschen auf dem Teigbrei gebildet und es riecht eindeutig säuerlich.50 g Roggenmehl, 50 ml lauwarmes Wasser