Suppenwürze
Suppenwürze in Pastenform, selbstgemacht und ohne Geschmacksverstärker.
Zutaten
- 200 g Petersilienwurzel geschält gewogen, ca. 250Rohgewicht
- 300 g Möhren geschält gewogen, ca. 400Rohgewicht
- 400 g Knollensellerie geschält gewogen, ca. 450-500 Rohgewicht
- 350 g Zwiebeln geschält gewogen, ca. 400Rohgewicht
- 1 Bund Petersilie
- 150 g Liebstöckel nur die Blätter
- 60 g Selleriegrün nur die Blätter
- 200 g Lauch Porree
- 250 g Meersalz
- 200 ml Öl z. B. Rapsöl
Anleitungen
- Das Salz und das Öl vorerst zur Seite stellen. Alle anderen Zutaten kleinschneiden, in einem Mixer Portionsweise mit etwas Öl zerkleinern. Das Salz unterrühren und in Gläser abfüllen.
Notizen
- Die Suppenwürze stellt keine eingenständige “Brühe” dar, dazu bitte eine “richtige Brühe” kochen.
- Bei Verwendung benötigt man etwas mehr Suppenwürze als beim Fertigprodukt da die Suppenwürze ohne Geschmacksverstärker auskommt
- Durch den hohen Salzanteil ist die Suppenwürze sehr lange haltbar (ca. 1 Jahr im kühlen Keller), angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.