Tomaten Hamburgerbrötchen – Tomato Burger Buns
Hamburgerbrötchen mit in Öl eingelegten Tomaten gebacken
Zutaten
- 550 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml Milch
- 10 g frische Hefe
- 50 g Butter weich
- 1 Ei Größe M
- 8 g Salz
- 35 g Zucker
- 15 g Tomatenmark
- 30 ml Öl von den eingelegten Tomaten
- 25 g in Öl eingelegte Tomaten
zusätzlich zum Bestreichen
- 3 EL Öl von den eingelegten Tomaten
Anleitungen
Tomaten vorbereiten
- Die Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und in feine Stücke schneiden.
Teig zubereiten
- Die Hefe in der Milch auflösen und mit den anderen Zutaten (außer den Tomaten!) zu einem weichen und elastischen Teig verkneten. Die Tomaten hinzufügen und unterkneten.
Teigknetmaschine / Cooking Chef:
5 Minuten - kleinste Stufe5 Minuten - Stufe 2 - (danach Tomaten zugeben)2 Minuten - Stufe 2
Teig gehen lassen
- Abgedeckt in der Schüssel ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Brötchen / Buns formen
- Den Teig in 9 Stücke von ca. 115 Gramm teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und zu ca. 1 cm dicken Fladen flach drücken und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Teiglinge gehen lassen
- Die Teiglinge locker mit einer Folie bedecken und ca. 60Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Backofen vorheizen
- Inzwischen den Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen.
Brötchen / Buns backen
- Die aufgegangenen Teiglinge mit dem zusätzlichen Tomatenöl einstreichen und die Bleche in den Backofen schieben. In 20 Minuten goldbraun backen.Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.