Tomatensalat mit Essiggurke
Tomatensalat mit kleinen Würfeln der Essigurke (Gewürzgurke) verfeinert.
Zutaten
- 250 g Tomaten
- 2 Gewürzgurken Essiggurken
Für das Dressing
- 1 Stange Frühlingszwiebel oder eine kleine Zwiebel
- 100 ml Gemüsebrühe auch aus Instantbrühe hergestellt
- 3 EL Essiggurkenwasser die Flüssigkeit in der die Gurken eingelegt sind
- 2 EL Essig
- 2 EL Öl
- 1 TL Zucker
- 1 EL Petersilie in feine Streifen geschnitten
- Salz
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Die Brühe mit dem Essig und dem Essiggurkenwasser gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, das Öl langsam dazugeben und kräftig unterrühren.
- Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden.
- Die Essiggurken klein würfeln und mit den Tomatenscheiben in das Dressing geben, dazu die Zwiebelscheiben und die Petersilie geben.
- Alles vermengen und kurz ziehen lassen.