Zimtschnecken-Plätzchen
Knusprige Plätzchen mit Zimt - ohne großen Arbeitsaufwand
Zutaten
- 1 Ei Größe L
- 60 g brauner Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Vanillezucker
- 125 g Butter weich
- 5 g Weinsteinbackpulver oder herkömmliches Backpulver
- 250 g Weizenmehl Type 405
Für die Zimt-Füllung
- 25 g Butter flüssig
- 50 g brauner Rohrohrzucker
- 5 g gemahlener Zimt
Anleitungen
Mürbeteig zubereiten
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, die übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen und mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.1 Ei, 60 g brauner Rohrohrzucker, 1 Prise Salz, 20 g Vanillezucker, 125 g Butter, 5 g Weinsteinbackpulver, 250 g Weizenmehl Type 405
Füllung vorbereiten
- Zimt und Zucker vermengen. Die Butter (falls bisher nicht im flüssigen Zustand) erwärmen, damit sie schmilzt, jedoch nicht richtig erhitzen.25 g Butter, 50 g brauner Rohrohrzucker, 5 g gemahlener Zimt
Teig mit Füllung versehen
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm ausrollen. Die Teigplatte mit der flüssigen Butter bestreichen und mit der Zimt-Zuckermischung bestreuen. Dabei an einer Längsseite ca. 1 cm freilassen.
Teig aufrollen und kühlen
- Die Teigplatte eng aufrollen, sodass die Seite mit dem Rand ohne Zimt-Zucker außen liegt (die Füllung fällt somit nicht aus der Rolle). Zur einfacheren Handhabung kann die Teigplatte einmal durchgeschnitten werden, sodass zwei kleinere Rechtecke von ca. 20 x 15 cm entstehen.Die Rolle(n) abdecken und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Zimtschnecken-Plätzen backen
- Die Teigrollen in Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden. Diese Scheiben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in ca. 12 Minuten goldbraun backen.Die Zimtschnecken-Plätzchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Notizen
Haltbarkeit: In einem gut schließenden Gefäß halten sich die Plätzchen über Wochen.