Die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl, das Ei, die Butter und Salz nach Geschmack in eine Schüssel geben. Die Hefemilch in die Schüssel geben und den Schüsselinhalt mit einem Handrührgerät zu einem sehr weichen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 50 Minuten gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Inzwischen die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden, in 25 g Fett glasig dünsten und dann erkalten lassen.

Die saure Sahne, die Eier und das Mehl in einer Schüssel gründlich verrühren, mit Kümmel und Salz abgeschmeckt und der Schinken mit den erkalteten Zwiebeln untermengen.

Den Hefeteig nochmals kurz durchkneten und in eine gefettete Springform füllen, mit einem Löffel glattstreichen. Darauf kommt das Zwiebelgemisch.

Die Springform auf ein Gitterrost stellen und bei mittlerer Schiene backen bis der Zwiebelkuchen eine goldgelbe Decke hat.

• Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
• Heißluft: etwa 180 °C (nicht vorgeheizt)
• Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
• Backzeit: 30 Minuten

Aus dem Backofen nehmen und heiß servieren.